Для теста :
Мука-1, 5 кг.
Молоко тёплое -400 мл дрожжи -2 ч л
Соль- 2 ч л.
Для начинки :
Мясной фарш -500 гр
Лук репчатый -2 шт
Помидор -1 ( большой )
Картофель 2-3 ( небольших )
Соль , перец .
Если есть молоко , то добавьте и его 100 мл ( делает фарш очень сочным )
Приготовление :
Для начала нужно сделать опару для теста. Для этого :
На пол стакана тёплого молока , добавляем 1 ч л сахара и 2 ч л дрожжей . Оставляем 10 минут , пока опара не поднимется , затем смешиваем муку с солью , добавляем опару , и потихоньку вливая молоко замешиваем тесто , разделяем на 2 колобка . Оставляем тесто на подъем на 1,5 часа .
Пока подготовим начинку:
Добавляем в мясной фарш молоко и хорошенько его перемешиваем , мнем и отбиваем руками , затем солим , перчим и добавляем остальные ингредиенты нарезанные очень мелким кубиком ( можно и через терку )
Когда тесто подойдет , раскатываем пласт толщиной 0,5мл , вырезаем небольшие квадратики , укладываем начинку и собираем мантышку ( как показано на видео ) варим на пару -20 минут .
Подаём с белым и красным соусом .
