Вместо перловой крупы вы можете использовать и привычный всем белый или бурый рис, но именно в таком варианте знакомая всем перловка приятно удивит новыми вкусами. Крупа придаёт блюду особую приятную вязкость, которая отлично впитывает в себя все вкусы грибов и специй.
Ингредиенты:
- 300-320 гр перловой крупы в сухом виде
- 3 средние луковицы
- 2 морковки
- 350-400 гр грибов
- 6-7 зубчиков чеснока
- сок половинки лимона
- 1 - 1,5 ст ложки смеси специй для плова (у меня в её составе паприка,
барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист,
базилик, майоран, чили)
- 10 палочек гвоздики
- 3 горошины душистого перца
- 1 ст ложка томатной пасты, разведённая в 1/2 кружки воды
- соль по вкусу
- большой пучок свежей зелени укропа и петрушки
- растительное масло для жарки
- небольшая горстка изюма - по желанию
Приготовление:
1) Отварите перловую крупу согласно инструкции на упаковке, около 35-45 минут, до готовности. Слейте лишнюю воду и перемешайте, чтобы крупа не слиплась между собой
2) Подготовьте овощи - нарежьте лук и морковь на небольшие кубики, чеснок измельчите при помощи чеснокодавилки или ножа, а грибы нарежьте на кусочки произвольного размера
3) На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте изюм, морковку и тушите всё вместе около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте чеснок и через минуту-две снимайте с огня
4) Переложите
овощную смесь к перловке, а в сковороде потушите грибы до тех пор, пока они не дадут сок. После переложите грибы в кастрюлю с перловкой,
добавьте все специи, соль сок половинки лимона, несколько целых зубчиков чеснока и заготовленную воду с томатной пастой. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая
5) Из готового плова достаньте цельный чеснок и добавьте мелко нарезанную зелень - плов готов к подаче!
Приятного аппетита!
