Ингредиенты:
Яйцо куриное — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 170 г
Сахарная пудра — по вкусу
Фисташки — 50 г
Мята свежая — 3 веточки
Мука пшеничная — 180 г
Приготовление
1. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры. Когда оно будет готово — положите в чашку и взбейте миксером 5 минут.
2. Затем добавьте сахар и взбивайте ещё 3 минуты.
3. Натрите цедру лимона на тёрке, а мяту порубите ножом.
4. Пересыпьте цедру и мяту в маслянную смесь, добавьте фисташки. Можно добавить целые или немного порубить их, всё зависит от того, как сильно вы хотите ощущать их в печенье. Разбейте 1 яйцо.
5. Перемешайте смесь миксером и добавьте муку.
6. Дальше перемешивать придётся руками. У вас получится хороший однородный шар.
7. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
8. Через 2 часа достаньте тесто из холодильника, оно станет более упругим. Отщипывайте кусочки так, чтобы скатывать шарики размером с грецкий орех. Выкладывайте их на пергамент.
9. Когда всё заполните, приплюсните шарики донышком стакана. Получатся шайбочки в 1 см высотой.
10. Выпекайте их при 180ºC 10 минут. Как только начнут румяниться бока — вынимайте. Пока печенье остывает, сделайте глазурь. Для этого в глубокую миску выжмите половину лимона и насыпьте 50–100 г сахарной пудры. Хорошо размешайте. У вас должна получиться густая паста. Ей полейте сверху остывшие печенья и посыпьте фисташками. Через минут 10 глазурь застынет и печенья можно будет сложить в герметичный контейнер.
Приятного аппетита!
