(с лимонным кремом)
Ингредиенты :
Коржи
Сахар
175 г
Масло сливочное
175 г
Лимон
1 шт.
Разрыхлитель
3 ч. л.
Мука пшеничная
225 г
Яйца куриные
3 шт.
Лимонный крем
Сахар
100 г
Яйца куриные
2 шт.
Масло сливочное
20 г
Лимон
2 шт.
Крем ганаш
Шоколад белый
200 г
Сливки
100 мл
Сахарные цветы
Пищевой краситель
2 г
Патока
5 г
Кондитерская мастика
50 г
Этот элегантный кисло-сладкий тортик точно придётся вам по вкусу. Способ приготовления самих коржей очень прост и достаточно быстр. Так что основную часть времени можно смело потратить на его оформление.
Приготовление рецепта «Лимонный торт»:
Шаг 1
Начнём приготовление с ганаш-крема. Для этого нам понадобится белый шоколад и сливки в соотношении 2:1.
Шаг 2
Измельчите шоколад.
Шаг 3
Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.
Шаг 4
Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.
Шаг 5
Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или даже на несколько дней).
Шаг 6
Для коржей нам понадобится размягчённое сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, мука и лимон.
Шаг 7
Снимите цедру и выдавите сок одного лимона.
Шаг 8
В большую миску сложите все нужные для теста ингредиенты: размягченное сливочное масло, сахар, яйца, разрыхлитель, муку, цедру и сок лимона.
Шаг 9
Немного перемешайте все ингредиенты (чтобы не разлетелась мука), затем взбейте тесто миксером.
Шаг 10
Выложите тесто в форму.
Шаг 11
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 50 минут (для формы диаметром 17 см).
Шаг 12
Готовый бисквит охладите и разрежьте на 3 коржа.
Шаг 13
Приготовьте классический Лимонный крем.
Шаг 14
Обильно смажьте кремом нижний корж.
Шаг 15
Аналогично поступаем с остальными коржами. Верх кремом не смазываем.
Шаг 16
Достаньте охлаждённый ганаш. Если он слишком густой, помешайте его несколько секунд.
Шаг 17
Обильно смажьте верх и бока торта шоколадным ганашем.
Шаг 18
Чтобы разгладить неровности используйте нагретый в кипятке металлический нож.
Шаг 19
Для сахарных цветов возьмём мастику, краситель и патоку. Можно сразу приобрести мастику нужного цвета.
Шаг 20
На присыпанной сахарной пудрой поверхности раскатываем небольшую пластинку окрашенной мастики.
Шаг 21
Делаем надрезы с одной стороны.
Шаг 22
Далее скатываем пластинку трубочкой. Для надежного «склеивания» лепестков используем патоку на кончике зубочистки.
Шаг 23
Отрезаем у основания цветка лишнюю мастику.
Шаг 24
Таким образом лепим нужное количество цветов и оставляем их сушиться несколько часов в закрытом контейнере при комнатной температуре.
Шаг 25
Далее — ваш полёт фантазии. Цветы можно посадить прямо на ганаш, или же предварительно обтянуть торт мастикой. Удачи в творчестве!
-
