Итого на 100 грамм 37 ккал
Б/Ж/У 2 / 1 / 5
Ингредиенты
100г белой сухой фасоли
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 большая морковь
1 корень пастернака
4ст.л томатной пассаты
2 ст. л. оливкового масла
перец чили на кончике ножа
щепотка кумина
3-4 веточки тимьяна
соль
перец горошком
лавровый лист
1, 5 л воды или овощного бульона
Фасоль промыть, замочить в двойном объеме холодной воды на 8 часов (на ночь), чтобы бобы впитали в себя жидкость и набухли. Слить воду с фасоли, промыть, залить двойным объёмом холодной водой, поставить на плиту. Дoвести до кипения, уменьшить огонь до небольшого - пусть фасоль едва кипит, снять пену, прикрыть крышкой. Добавить в кастрюлю перец горошком и лавровый лист. Варить около 1 часа до готовности фасоли. Когда фасоль готова, посолите по вкусу. Выбрать 3-литровую кастрюлю. Лук и чеснок мелко нарезать и не спеша, на маленьком огне, пассеровать в небольшом количестве воды до прозрачности лука. Добавить нарезанные морковь, пастернак, кумин, чили, соль и перец, пассеровать ещё 3-4 мин.
Сваренную фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась, переложить к овощам, довести объём жидкости до желаемой густоты, добавить тимьян, выправить вкус на соль-перец и довести до кипения. Через 3-4 минуты отключить огонь. Добавить масло. Готовый суп можно перемолоть в блендаре, в этом случае часть свареной фасоли оставить для украшения блюда.
