Стоит подкрепиться тарелочкой супа-пюре из авокадо, и мы на долго обеспечим себя энергией для работы или занятий спортом. Существуют интересные рецепты супа, составленные разными народами, в зависимости от способа приготовления условно их можно разделить на холодные и горячие.
Для постящихся людей или для тех, кто желает сбросить лишние килограммы, идеально подойдет холодный суп-пюре из авокадо. Перед тем как его приготовить, нужно очистить авокадо от шкурки, нарезать и размять его вилкой. Правильнее будет разрезать плод посередине по кругу - так очень легко вынуть косточку, затем вставить нож с тупым концом под кожицу половинки авокадо и легко счистить его, ведя нож вокруг плода. Супы готовят на остывшем бульоне, йогурте или на воде.
Вот один из самых низкокалорийных рецептов холодного супа. Смешать в блендере мякоть авокадо (2 шт.) с нарезанным луком (1шт.), соком лимона (2 ст. ложки) и половиной овощного бульона. Добавить зелень мяты, кинзы, соевый соус (1ст. ложку), соль, перец по вкусу и оставшийся бульон. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 30 минут.
Рецепт простого супа с йогуртом и авокадо. Мякоть авокадо (2 шт.) взбить в блендере с лимонным соком (1 ст. ложка). Туда же добавить мелко нарубленный лук, зелень и йогурт (200гр.), приправить солью, перцем, смешать до однородной массы. Подавать с кубиками льда.
Суп из авокадо с огурцами. Очищенные огурцы (4шт.) и авокадо (2 шт.) нарезать кусочками, влить 0.5 стакана теплой кипяченой воды, оливковое масло (1 ст. ложку), сок лимона (2 ст. ложки), насыпать укроп, соль, взбить в блендере. Охладить, разлить по тарелкам, украсить нашинкованным зеленым луком.
И еще, хороший праздничный рецепт холодного супа из авокадо и креветок. Сбрызнуть нарезанную мякоть авокадо (2 шт.) лимонным соком, добавить оливковое (или подсолнечное) масло (2 ст. ложки), каплю бальзамического уксуса, разбавить теплой водой (350 мл.), смешать в блендере и поставить в холодильник. Отдельно обжарить (20-25 мин.) на оливковом масле лук (половину головки) с щепоткой тимьяна, бальзамическим уксусом и соевым соусом, дать остыть. Затем все подготовленные ингредиенты смешать еще раз в блендере, добавить зелень, отваренные и очищенные заранее креветки.
Можно проявить фантазию и украсить каждую тарелочку супа по-разному - ломтиком огурца, томата или болгарского перца.
В холодный пасмурный день всегда хочется горяченького супчика. Пусть он будет из авокадо - как напоминание о солнечном лете, веселом отдыхе и беззаботном, ярком отпуске.
Рецепт жгучего мексиканского супа-пюре с авокадо. Сварить овощной бульон, используя морковь (1 шт.), лук (1 шт.) и сельдерей (1 шт.). Обжарить на оливковом масле мелко нарезанные чеснок (1 шт.) и лук (1шт.), добавить мякоть авокадо (5 шт.), немного бульона, соль, красный перец; смешать в блендере до однородной массы. Красные помидоры (2 шт.) ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать, положить в суп вместе с оставшимся горячим бульоном, тщательно размешать. В тарелку с готовым супом кладут небольшое количество кинзы и мякоти помидоров, подают на стол с кукурузными лепешками.
Подобным образом готовятся также ароматные супы тайской кухни, только вместо помидоров кладут ананасы, а лук используют красный.
Интересен рецепт постного супа в сочетании с картофелем, базиликом и авокадо. Готовим суп так. Сначала варим бульон, в состав которого входит зеленый перец (1 шт.), лук (1 шт.), морковь (1 шт.), зелень петрушки и укроп, по окончании готовки пропускаем бульон через сито. Далее, делаем пюре: мелко нарезанный картофель (400 гр.) варим с солью до полной готовности, сливаем почти всю воду, загружаем в блендер вместе с мякотью авокадо (2 шт.) и базиликом (несколько листиков). Смешиваем густой бульон и получившееся пюре опять же с помощью блендера, добавляем сушеные ароматные травы (какие есть в наличии) и немного подогреваем. Постный суп готов. Украсить его можно листиками базилика или петрушки.
