Содержание
1 Ингредиенты
2 Советы по выбору сковородки
3 Торт Наполеон на сковороде — рецепт приготовления
4 Вопросы и ответы о приготовлении тортов на сковороде
Ингредиенты
Крем
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• 2 стол. ложки пшеничной муки;
• 2 стакана молока;
• 200 грамм размягченного сливочного масла;
• ванильный сахар по желанию.
Тесто
• 1 стандартная банка сгущенки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка соды;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 500 грамм муки.
Советы по выбору сковородки
Вам подходит:
• обычная чугунная или стальная сковорода большого диаметра;
• сковорода современного типа с антипригарным покрытием (не слишком глубокая).
Вам не подходят:
• омлетные и блинные сковородки-малышки;
• глубокие сковородки-сотейники.
Первый шаг — приготовление крема. Почему так? Да просто чтобы он успел остыть, пока вы будете возиться с тестом. Для этого торта используется обычный заварной крем, который готовится в 4 шага:
• растираете яйца с сахаром, аккуратно всыпаете муку и размешиваете;
• нагреваете молоко и как только оно нагреется до температуры 60-70 градусов, вливаете яично-мучную массу;
• перемешиваете до исчезновения комочков, дожидаетесь закипания и загустения;
• снимаете, даете остыть и взбиваете с размягченным сливочным маслом.
Причем между третьим и четвертым этапом можно успеть приготовить коржи для торта. Да что там можно — вы просто обязаны успеть:)
Коржи готовятся довольно быстро. Вылейте сгущенку в глубокую миску, туда же вылейте яйцо, слегка взбитое венчиком. Добавьте соду, гашеную уксусом. Все перемешайте, добавьте муку и замесите плотное тесто. Плотное — это в смысле такое, которое нужно раскатывать, а не наливать на сковороду.
Замесите и скатайте тесто в шар. Разделите его на 8-9 равных частей. Раскатайте в коржи на присыпанном мукой столе. С помощью тарелки выровняйте форму и размер коржей (чтобы они были все одинаковые). Поочередно обжаривайте каждый корж на раскаленной сковороде без масла. С двух сторон, до появления пузырьков. Вообще готовность коржей будет хорошо видна, не бойтесь что-то пропустить. Главное — своевременно перевернуть и снять.
Складывайте испеченные коржи на чистое кухонное полотенце. Дождитесь их полного остывания. Кстати, крем к этому времени тоже уже должен остыть. Взбивайте его с маслом и отправляйте в холодильник. Когда остынут коржи — доставайте и промазывайте. Получается высокий и красивый тортик, остается только посыпать чем-нибудь верх и бока.
Торт Наполеон, приготовленный на сковороде, посыпают крошкой из печенья, тертыми вафлями, молотыми грецкими орехами. Ориентируйтесь на вкусы и предпочтения вашей семьи.
Перед подачей желательно дать тортику пропитаться. Если есть в запасе 3-4 часа — так и вовсе замечательно.
