Сгущенку для крема лучше варить самой, магазинная бывает засахарившаяся и дает нехороший привкус. Чтобы сварить сгущенку, поместите закрытую банку в большую кастрюлю, залейте водой с верхом и поставьте на огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь. Вода будет выкипать — подливайте, чтобы закрывала банку полностью. Саму банку с помощью ложек или вилок переворачивайте, чтобы не грелся только один бок. Обычно сгущенка варится 2-2,5 часа.
Ингредиенты:
Вам понадобится специальная форма для печенек.
Для теста:
Мука — 370 г
Сливочное масло (холодное) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — ¼ ч. л
Соль — ½ ч. л
Ванильный экстракт (или ванильный сахар)— ½ ч. л
Для крема со сгущенкой:
Сгущенка вареная — 1 банка
Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
Орехи — опционально
Приготовление:
1. Яйца слегка взбить венчиком с ванильным экстрактом. (можно добавить 100 г сахара по желанию)
2. В большую миску просеять муку вместе с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и добавить к муке. Перетереть все руками
3. Высыпьте смесь на стол и порубите с помощью ножа масло с мукой в мелкую крошку. Соберите крошку в горку, сделайте углубление и вылейте яичную смесь. Для удобства можно поместить тесто обратно в миску.
4. Быстро замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 1-2 часа. Или в морозилку на 20-30 минут, чтобы тесто хорошо остыло и все ингредиенты смешались. (тем временем можно приготовить крем) Далее достаньте тесто, немного разомните, если слишком холодное. Скатайте с теста шарики в половину грецкого ореха, зовите маленьких помощников на кухню)
5. Орешницу слегка смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте, выложите шарики в формы и плотно накройте другой половиной орешницы. Пеките орешки на медленном огне, первые несколько минут хорошо зажав форму. Готовим орешки с каждой стороны до золотистого цвета (примерно 5 минут с каждой стороны)
6. Готовым половинкам даем остыть, обрезаем лишнее и заполняем кремом или просто сгущенкой. Можно добавить орешков по вкусу).
Для крема со сгущенкой.
1. Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте сгущенку и хорошо взбейте миксером. Накройте крем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа для застывания (для экономии времени можно поставить крем ненадолго в морозилку).
Приятного аппетита! ?
