Сливочное масло — 100 г
Тёмный шоколад — 100 г
Сахар — 200 г
Мука — 100 г
Яйца — 2 шт
Какао — 30 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Имбирь, мускатный орех — 1 ч.л.
Прежде всего сложите в сотейнике хороший тёмный шоколад (100 г) и сливочное масло (82,%, 100 г).
Поставьте на средний огонь и растопите, помешивая лопаткой. Будьте внимательны, при слишком высокий температурах, шоколад расслоится (появится жидкость), и его больше невозможно будет восстановить, он сгорит.
В это время соедините в чаше все остальные ингредиенты. Муку (100 г), сахар (200 г), какао (30 г), яйца (2 шт), ванильный экстракт (1 ст.л., можно пропустить, но не заменять) и смесь имбиря и мускатного ореха (1 ч.л., сухие). Конечно, мы можем отказаться от имбиря и ореха, либо заменить их, скажем, корицей — это на ваше усмотрение.
Как очевидна разница в цвете, столько же очевидна будет разница во вкусе и аромате. Когда смесь шоколада и масла будет готова, снимите сотейник с огня. Идеально, если вы пробьете массу блендером или, как минимум, хорошо перемешаете всё лопаткой. Однородность массы будет гарантировать правильный результат.
Влейте горячу массу и быстро хорошо перемешайте тесто до однородности.
Не бойтесь, если тесто будет немного блестеть. Главное, чтобы оно было однородным, не расслаивалось (в этом будет виноват сгоревший шоколад или некачественное масло).
Приготовьте любую форму. У меня квадрат 18 см. Простелите пергамент на дно и стенки (в моём случае это одна выкройка).
Выложите тесто и разровняйте лопаткой. Брауни не поднимается, поэтому высота готового изделия будет ровно такой же. У меня это 2 см.
Выпекаем при 160 градусах (верх и низ), минут 30
Готовое брауни (шпажка сухая) вынимаем из формы, даем остыть и разрезаем на кусочки.
Автор - andychef
-
