Приготовить Рахат-лукум можно с пищевыми красителями или свежими ягодами (малина или клубника, например). Правда во втором случае цвет десерта будет слегка приглушенным, а не насыщенным. Что касается орехов, то их можно и не добавлять, но они придают особую пикантность. Побалуйте себя и близких турецкими сладостями собственного приготовления.
Ингредиенты:
Сахар — 2 Стакана
Кукурузный крахмал — 1 Стакан (+ 0.5 стакана)
Вода — 2 Стакана
Сок лимона — 3 Чайных ложки
Орехи — 200 Грамм (лесной + фисташки, например)
Сахарная пудра — 1 Стакан
Красители — 1 По вкусу (по желанию)
1. В кастрюлю отправьте сахар, стакан воды и сок лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Уварите немного сироп. Он станет не слишком жидким, но при этом не должен стать коричневым.
Стакан крахмала разведите в воде и как следует растворите. Влейте в кастрюлю с сиропом, убавьте огонь и томите, постоянно помешивая.
Варится основа 1-1.5 часа примерно. Когда она готова, она легко отходит от бортов кастрюли. Разделите ее на 2 части, если хотите сделать лукум двух цветов, например. Добавьте краситель и перемешайте.
Добавьте часть орешков и еще раз перемешайте.
Добавьте во вторую часть основы краситель другого цвета. В данном случае — это красный и зеленый.
Опять положите орешки и все перемешайте.
Удобную форму застелите пергаментом и присыпьте крахмалом. Подготовьте две такие формы.
Выложите готовую основу, разровняйте и накройте фольгой. Оставьте на сутки.
Соедините сахарную пудру с крахмалом. Нарежьте лукум кубиками и обваляйте со всех сторон в пудре. Вот и все, турецкое лакомство готово. Приятного чаепития!
