Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
½ репчатого лука
2 столовые ложки чеснока, мелко порубленного
½ красного болгарского перца
1 банка белой фасоли, консервированной (желательно сорта Пинто)
1 банка красной фасоли, консервированной
1 перец чипотле (или красный перец, по вкусу)
1 банка томатов, консервированных и нарезанных (или свежих)
½ банки (ок. 210гр) тыквенного пюре (или домашнего приготовления)
щепотка кумина, корицы и красного перца
Приготовление:
1. Разогреть масло в среднего/крупного размера кастрюле на слабом огне.
2. Нарезать кубиками лук, халапеньо и болгарский перец. Порубить мелко чеснок. Добавить все в кастрюлю и увеличить пламя до среднего. Жарить, пока лук не станет мягче.
3. Порубить чипотле и добавить в кастрюлю. Добавить нарезанные томаты вместо с соком, тыквенное пюре и все специи, тушить 2-3 минуты. На этом шаге можно слегка пюрировать массу при помощи блендера, по желанию.
4. Слить воду из фасоли и хорошенько промыть, затем добавить в кастрюлю. Как только смесь достаточно разогреется, попробовать и посолить/поперчить по вкусу.
5. Подавать лучше всего с веганским сыром или сметаной / сметанным соусом.
Приятного аппетита!
