Ингредиенты:
50 г белого шоколада,
2 яйца,
100 г сливочного масла,
75 г сахара,
50 г муки,
100 г кокосовой стружки,
150-200 г абрикосового повидла (на ваш вкус можно взять и яблочное, апельсиновое или любое другое, но только не красное),
50 г тёмного шоколада, ваниль или ванильный сахар.
Приготовление:
Натереть на мелкой тёрке белый шоколад.
Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.
Взбить размягчённое сливочное масло, сахар и желтки.
Всыпать муку, перемешать.
Добавить последовательно белый шоколад, ваниль и кокосовую стружку, оставив немного кокоса для украшения.
Хорошо перемешать тесто
. Белки взбить в крутую пену и добавить в тесто, осторожно перемешать.
В небольшую форму для торта или кекса уложить пергаментную бумагу, смазать маслом, выложить тесто, разровнять поверхность и выпекать при 180*С около 20 минут.
Дать остыть, вынуть из формы и разрезать вдоль на 2 коржа.
Слегка нагреть повидло и смазать им нижний корж, накрыть второй половиной и слегка прижать.
Разрезать на небольшие пирожные любой формы, украсить их сверху растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.
Использовать длинную узкую раздвижную форму шириной 10 см. Длину установить 30 см.
Готовый кекс разрезала на 8 частей, получилось 8 пирожных.
Приятного чаепития!!!
