В узбекской кухне много хороших рецептов, и этот один из них. Главное не передержать овощи и правильно приготовить мясо. Дамляма — очень вкусное блюдо, которое традиционно готовится в казане.
Ингредиенты:
Мясо — 700 Грамм (любое: баранина, говядина, курица)
Картофель — 6-8 Штук (среднего размера)
Лук — 1-2 Штук
Морковь — 1-2 Штук
Помидоры — 2-3 Штук
Чеснок — 1 Штук
Капустные листы — 3-4 Штук
Соль и специи — По вкусу
Зелень — По вкусу
Дамляму традиционно готовят из баранины, но для этого блюда теоретически подойдет любое мясо. Я не очень люблю баранину, поэтому говядину ( 800 гр).
Картофель для этого блюда нужно резать крупно (если клубни среднего размера, то пополам). Я обычно нарезаю 3/4 казана и вымеряю, чтобы потом лишней не оставалось.
. Итак, на растительном масле обжариваем половину луковицы. Наша задача - проколить хорошенько казан.
Я заранее замариновала мясо, но это не обязательно (мариновала в уксусе и специях один час). Если есть время, можете замариновать, а если нет — обжаривайте в сыром виде.
Обжариваем мясо с луком в казане.
Затем добавляю морковь и половину стакана воды, немного протушиваю, солю и приправляю по вкусу.
Затем выкладываю наш картофель и хорошо приминаю его.
Нарезаем ломтиками помидоры и выкладываем поверх картофеля.
Теперь осталось все это накрыть 3-4 листами капусты и добавить воды так, чтобы она только начала касаться капусты.
Тушим один час на слабом огне, после чего добавляем зелень петрушки (или любую другую по вкусу).
Теперь наша задача все перемешать.
Затем даем настояться нашей дамляме около получаса, после чего ее можно подавать к столу.
