Шаги приготовления
Подготавливаем продукты для Пад Тай. Рисовую лапшу варим в соответствии с рекомендациями на упаковке, а затем промываем проточной водой. Креветки чистим и убираем из них все лишнее. 1 большое или 2 небольших куриных яичка взбиваем вилочкой. Перышки лука режем кусочками длиною до 3 см. Измельчаем пару головок лука-шалот и зубчик чеснока, а поджаренный соленый арахис рубим, но не слишком мелко.
150-200 г свиной вырезки режем на средние полосочки.
В сковородке вок разогреваем небольшое количество арахисового или кунжутного масла.
Когда полностью покраснеет термостат, непрерывно мешая, поджариваем лук-шалот (около 1 мин.).
Затем кладем к луку свинину и тоже жарим пару минут
Дальше в сковородку отправляются измельченный чесночок и креветки. Обжариваем их около минутки, не забывая все время мешать!
Теперь внимание! В сковородку нужно добавить взболтанные вилочкой яйца и сразу же все быстро-быстро размешать. Если сковорода слишком раскалена, поднимите ее над плитой и мешайте в таком положении, поскольку яйца должны не сбиться в кучу, а превратиться в подобие хлопьев, добиться чего бывает непросто.
Теперь слегка сбавьте огонь и выложите в сковороду отваренную рисовую лапшу. Все перемешайте и дайте лапше прогреться.
Положите в блюдо 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. сахарного песка (желательно пальмового или тростникового), свежевыжатый сок из одного лайма, пригоршню проростков бобовых (мы взяли фасоль, но подойдут любые бобы). Все снова вымешайте и уберите с плиты. Присыпьте блюдо перышками зеленого лука, измельченным арахисом и молотым перцем чили (лучше хлопьями).
Окончательно все перемешав, переложите Пад Тай в специальные мисочки и подайте к столу.
