1. Тыквенная шарлотка
Ингредиенты:
Тыква — 300 г
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 1 ст.
Мука — 1 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Изюм — по вкусу
Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем.
2. Выкладываем тыкву, нарезанную небольшими кусочками, на дно разъемной формы, застеленной бумагой для выпечки, сверху засыпаем изюмом.
3. Заливаем тестом и отправляем в духовку, выпекаем шарлотку при 180 °С до полного пропекания. Готовность проверяем зубочисткой.
2. Запеченная курица с грибами и тыквой
Ингредиенты:
Куриные голени — 1-1,5 кг
Тыква — 500 г
Грибы — 400 г
Лук — 1 шт.
Сливки — 200 мл
Лимон — 0,5 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло сливочное — 1,5 ст. л.
Приготовление:
1. Курицу сбрызгиваем соком лимона и обжариваем с двух сторон в подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Перекладываем в форму для выпечки.
2. Тыкву режем кубиками. Лук мелко режем. Грибы режем на кусочки.
3. В сливочном масле обжариваем лук в течение 5 минут. Затем добавляем тыкву и грибы. Тушим вместе еще около 5 минут. Затем добавляем сливки и тушим еще 10 минут на среднем огне. В конце солим и перчим по вкусу.
4. Заливаем получившимся тыквенно-грибным соусом курицу. Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку, включенную на 180 °С, на 35 минут.
3. Тыквенный чизкейк
Ингредиенты:
Печенье — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин — 1 щепотка
Сыр сливочный — 250 г
Корица — 0,5 ч. л.
Сливки домашние — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Заворачиваем в пакет печенье, измельчаем его скалкой до равномерной крошки. Масло растапливаем на водяной бане, вливаем в печенье, тщательно перемешиваем.
2. Противень или форму выстилаем бумагой для выпечки, смесь из печенья утрамбовываем на дно, ставим в духовку, выпекаем при 200 °C 5 минут.
3. Запеченную тыкву измельчаем с сахаром в мусс с помощью блендера, добавляем сыр, сливки, цедру, корицу.
4. Начинку из тыквы и творога выкладываем на корж-основу, запекаем при 180 °C еще минут 10.
Иногда тыквенная начинка получается слишком жидкой, так может быть из-за сочности тыквы, способа приготовления ее в пюре (запекание тыквы в духовке дает меньше жидкости, чем если проваривать ее на огне), жирности и консистенции сметаны, сливок.
4. "Бархатный" тыквенный суп
Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Тыква — 400 г
Картофель — 1 шт.
Стебли сельдерея — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки — 150 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Бульон или вода — 500 мл
Приготовление:
1. Лук, морковь и картофель очистите и измельчите. Чеснок мелко накрошите, стебель сельдерея и мякоть тыквы измельчите.
2. Все овощи залейте овощным бульоном или кипятком так, чтобы он покрыл продукты на 2 см, положите сливочное масло. В конце варки положите лавровый лист, соль, перец.
3. Готовые овощи протрите в блендере (лавровый лист предварительно выньте) и доведите до нужной вам консистенции подогретыми сливками.
4. Подавайте суп в порционных пиалах, украсив сливками и зеленью.
Приятного аппетита!
