Ингредиенты:
¾ чашки желтой стручковой фасоли
1 столовая ложка оливкового масла
1 крупный или 2 небольших репчатых лука, нарезанных
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 лавровый лист
120гр пасты
400гр томатов, консервированных или свежих, нарезанных
1 столовая ложка свежего тимьяна
прим. 1 чайная ложка соли
черный перец, по вкусу
170 молодого шпината, или любых других листовых овощей / зелени
Необязательные добавки:
¼ чашки базилика, порубленного
¼ чашки петрушки, порубленной
2 чайные ложки лимонного сока
Приготовление:
1. Добавить фасоль в миску и залить 3 чашками воды. Оставить примерно га 8 часов, затем слить воду, промыть и отставить в сторону.
2. Разогреть оливковое масло на среднем огне в крупной кастрюле с толстым дном. Добавить лук и посыпать солью. Жарить лук 7-8 минут, или пока не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавить сельдерей и продолжать готовить до мягкости, около 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще минуту.
3. Добавить стручковую фасоль и лавровый лист, далее залить достаточным количеством воды, чтобы покрывала фасоль на 1см. Накрыть крышкой кастрюлю и уменьшить пламя до слабого. Варить около 45-75 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не слишком разваристой. Проверять на готовность стоит не ранее 45 минут, проверяя затем каждые 10.
4. Удалить лавровый лист. Добавить в суп пасту, томаты, тимьян и соль с перцем. Залить еще 1 ½ чашки воды, или больше/меньше (в зависимости от желаемой консистенции супа). Готовить около 8 минут до аль денте (полуготовности пасты), помешивая каждые несколько минут. Добавить шпинат и накрыть крышкой суп на несколько минут, чтобы стал вялым. Затем продолжать готовить, постоянно помешивая, пока шпинат не станет мягким.
5. Попробовать суп и приправить по вкусу, или долить еще воды. Если есть желание, добавить зелень.
6. Подавать суп лучше всего с крекерами или хрустящим хлебом. Хранить в холодильнике до 5 дней, или в морозилке до месяца.
Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 6
Приятного аппетита!
