Ингредиенты:
- кусочек имбиря 4 см (почистить и нарезать)
- 4 стол. лож. поджаренных миндальных хлопьев + для подачи
- 1–2 ч. лож. порошка карри
- 1 небольшой пучок кинзы (стебли и листья отделить)
- 2 стол. лож. оливкового масла
- 2 баклажана (крупно нарезать клиньями)
- 200 мл натурального йогурта или сметаны
- соль и другие специи по вкусу
Приготовление:
Взбить в блендере имбирь, миндальные хлопья, порошок карри и стебли кориандра до образования однородной пасты (если нужно, добавить немного воды).
Нагреть масло в сковороде и обжарить на нем баклажаны около 5 минут, пока не подрумянятся. Переложить баклажаны в отдельную посуду.
На оставшемся масле обжарить получившуюся пасту.
Затем добавить йогурт (сметану), соль и специи по вкусу.
Добавить воды, если нужно.
Добавить баклажаны и тушить до мягкости около 10–15 минут.
Подавать с отварным рисом, посыпав зеленью кориандра и миндальными хлопьями.
Приятного аппетита!
