Рахат-лукум - безумно вкусное, сладкое и ароматное лакомство. Я хочу показать вам, как готовить розовый рахат лукум, с добавлением клубничного сиропа, без желатина и искусственных красителей.
Ингредиенты:
Сахар — 1,5 Стакана
Ягодный сироп — 100 Миллилитров (клубничный)
Вода — 100 Миллилитров
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Крахмал кукурузный — 1/2 Стакана
Вода ледяная — 1,5 Стакана
Сахарная пудра, Крахмал — 1/2 Стакана (в равных частях )
Подготовьте необходимые продукты.
Поставьте вариться сироп. В кастрюле с толстым дном смешайте 100мл воды, 100мл клубничного (или малинового) сиропа и 1,5 стакана сахара, поставьте на средний огонь. Варите до растворения сахара, периодически помешивая .
Крахмал смешайте с ледяной водой, тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения, периодически помешивая. Когда крахмал заварился в густую массу, снимите его с огня.
Сироп закипел, уберите пенку и уменьшите огонь до минимума.
Варите сироп до температуры 130 градусов. Если у вас нет термометра, проверьте сироп на "твердый шарик". Капните сироп в ледяную воду, достаньте карамельную каплю из воды, сироп должен скататься в шарик.
Теперь влейте сироп в крахмальную смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Этот густой сладкий кисель уварите до загустения на медленном огне в течение 20-30 минут. Не забывайте помешивать! По желанию можно добавить орешки по вкусу.
Немного остудите массу и разлейте по формочкам, выстланным пищевой пленкой, разровняйте. Оставьте открытой в холодильнике на ночь.
На следующий день рабочую поверхность присыпьте смесью из сахарной пудры и крахмала. Выложите рахат-лукум,
разрежьте на кубики и обваляйте в смеси крахмала и сахарной пудры.
Рахат-лукум готов! Приятного аппетита!
