На 3 порции:
• 1 крупная луковица, нашинковать
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1-2 красных перца чили, нашинковать + немного для подачи
• кусочек имбиря в 3 см, порубить
• 1/2 побега лемонграсса, мелко порубить
• 2 листа лайма (по желанию)
• 1-2 ч. л. арахисового масла
• 400 г крупных сырых очищенных креветок
• 200 г стручкового горошка или стручковой фасоли
• 100 г зеленого горошка
• 50 г кокосовых сливок
• 100 мл овощного бульона (воды)
• тайский (нам пла) или другой азиатский рыбный соус
• сок лайма + дольки для подачи
• отварной рис для подачи
• листья кинзы для подачи
1. Обжаривайте лук, чеснок, чили, имбирь, лемонграсс и листья лайма (если используете) в сотейнике на арахисовом масле на среднем огне 4-5 минут до мягкости.
2. Добавьте креветки, овощи, кокосовые сливки и бульон (воду). Доведите до тихого кипения и варите 3-5 минут до готовности креветок, овощи за это время должны стать нежными.
3. Снимите сотейник с огня, добавьте немного рыбного соуса и сока лайма. Подавайте карри на подушке из риса, присыпав ломтиками перца чили и листиками кинзы, с дольками лайма.
