Ингредиенты:
2,5 кг перца
250 г лука
250 г моркови
250 г корня петрушки
200 г помидор
200 мл растительного масла
2 ст. л. столового уксуса
1 ст. л. соли
1 ч. л. свежемолотого перца
несколько веточек укропа
Приготовление:
1. Перец запечь при 180 градусах до небольшого почернения снизу, примерно 1 час. Перевернуть и запекать еще час. Горячий перец переложить в трехлитровую банку и закрыть. Не герметично, просто прикрываем, чтоб горячий воздух не выходил.Жидкость слить. Перец достать из банки, очистить от шкурки и семян, промыть.
2. Помидоры очистить от шкурки и мелко порезать.В большую кастрюлю положить помидоры, прогреть. Перец порезать и добавить к помидорам. На сковороде разогреть 100 мл масла. Лук почистить, порезать и обжарить на масле. Добавить к перцу.
3. Разогреть оставшееся масло. Морковь и петрушку почистить, натереть на крупной терке, обжарить на масле. Переложить к перцу. Мелко порезать вымытый и обсушенный укроп. добавить вместе с солью, перцем и уксусом.Переложить в стерильные банки, герметично закупорить.
4. Перевернуть, укутать одеялом. Оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
