чапати - типичная лепешка в североиндийской кухне, делается традиционно из двух ингредиентов - воды и муки. Ее пресный вкус прекрасно компенсирует пряные и острые индийские блюда.
Ингредиенты (6 маленьких лепешек)
Мука цельнозерновая – 1 стакан
Вода теплая (почти горячая) – ¼ - ½ стакана
Щепотка соли
Щепотка сахара
Растительное масло – 1 ст
Очень просто и очень вкусно.
Перемешать все ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Количество воды нужно регулировать по ходу. Месить нужно где-то минуты 3-4, чтобы тесто стало податливым, но не совсем «бесхарактерным». Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 20 минут.
Раскалить любимую сковородку.
Разделить тесто на 5-6 частей, скатать их в шар. На посыпанной мукой поверхности (тут я использовала простую белую) раскатать шары в тонкие лепешки, очень-очень тонкие желательно (1-2 мм).
Положить лепешку на раскаленную сковородку.
Дальше есть два пути. Легкий – просто поджарить на сухой сковороде лепешки в течении 2- 3 минут. Вы увидите они наполняться воздухом, а потом осядут. Есть путь красивый, лепешки жарить до полуготовности, пока они ещё не поднялись ( 1 минута), а потом на горящую конфорку, они красиво начнут вздыматься, потом правда снова осядут, но какой эффект!
Чапати получились вкусные, мягкие, легко отрывающиеся:) Подавать их можно с любым блюдом индийской кухни (ждите «палак панир» в скорости:), и конечно с воскресной яичницей прямо из сковородки они будут чудесны.
