Кабса – это блюдо из риса, распространенное в арабских странах, это блюдо из риса (обычно басмати), специй, мяса и овощей. Существует много разновидностей Kabsa и каждый вид уникален по своему. Главный компонент кабсы, придающий ей свой неповторимый вкус, это, конечно специи, чаще всего при приготовлении используют такие специи, как - Черный Перец, Гвоздика, Карри, Кардамон, Шафран, Корица, и Мускатный орех, а так же Лук и Помидоры.
Мясо используемое для приготовления Kabsa также может быть различно – курица, баранина, говядина, и даже верблюжатина, также Kabsa готовят с рыбой и креветками.
Кабса очень широка распространена в Саудовской Аравии, гдя является одним из основных блюд
• 1 курица, порезанная на 8 частей
• 3 стакана риса, промытого
• 2 куриных кубика ( не обязательно)
• 1 луковица, порезанная
• 10 зубчиков чеснока, толченых
• 4 шт зеленого кардамона
• 5 гвоздик
• корица
• 1/2 ч.л. кумина
• 1/2 ч.л. семян кинзы
• 1/2 ч.л. порошка черного перца
1 ч.л. соли
Обжарить лук, добавить чеснок, специи и курицу, обжарить несколько минут, затем куски курицы вытащить и запечь в духовке, добавить в кастрюльку воду, примерно 5 стаканов и куриные кубики, довести до кипения, добавить рис, плотно закрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности риса.
При подаче выложить сверху на рис куски курицы.
