Во многих странах есть аналоги нашим русским пельменям. Слово «момо» заимствовано из китайского языка и означает «булочки на пару». И действительно момо традиционно варят на пару.
Ингредиенты:
Мука 3 ст.
Вода 3/4 ст.
Лук 2 шт.
Имбирь 5 см.
Чеснок 2 — 3 зубчика
Кинза 1 пучок
Капуста 450 гр.
Соевый соус 2 ст.л.
Овощной бульон/вода 1 ч.л.
Соль и перец
Приготовление:
Сначала приготовим тесто. Добавляем в муку немного соли по вкусу и тщательно смешиваем с водой. Получившееся тесто укладываем в миску или кастрюлю и накрываем крышкой — тесто не должно обветриться.
Теперь начинка. Капусту, лук, чеснок и кинзу мелко режем. Имбирь трём на мелкой тёрке. Смешиваем овощи, добавляем соевый соус и овощной бульон.
Когда тесто и начинка готовы можно приступать к изготовлению мо-мо. Сначала раскатываем тесто в колбасу и разрезаем на небольшие куски. Получившиеся шарики разминаем руками, затем берём скалку и раскатываем на кружки. Этот способ очень долгий и требует определённого опыта, но именно так делают мо-мо в Тибете. Есть и более простой способ заготовки. Раскатываем часть теста на столе. Берём чашку или рюмку диаметром больше 6 сантиметров и вырезаем с её помощью кружки. Не забудьте поверхности для раскатывания теста присыпать мукой, чтобы оно не прилипло.
Перед нами несколько кружков теста. В левую руку кладём один из них, а правой накладываем начинку на середину кружка. Складываем его пополам и хорошенько скрепляем концы. У нас получилось момо в форме полумесяца. Готовые момо складываем на доску с мукой и накрываем полотенцем.
Теперь осталось довести момо «до готовности». Традиционно момо готовят на пару. Используйте пароварку согласно инструкции. Укладывать момо следует на некотором расстоянии, чтобы они не слиплись в процессе. Если у вас нет пароварки можно момо сварить, также как и обычные пельмени. Ещё сырые момо можно пожарить на растительном масле.
Приятного аппетита!
