Ингредиенты:
• 2 среднего размера свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• морская соль и черный перец, по вкусу
• 5 веточек свежего тимьяна
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ репчатого лука, нарезанного
• 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 1 небольшой клубень картофеля (необязательно, для более нежной консистенции)
• 400мл воды или овощного бульона
• морская соль и черный перец, по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить свеклу, приправив ее оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном. Запекать в течение 20-25 минут при 200 градусах.
2. Обжарить лук в оливковом масле в среднего размера сотейнике. Добавить нарезанные яблоки. Жарить пару минут и добавить свеклу, приготовленный картофель (если используется) и воду.
3. Варить 7 или более минут на слабом огне. Пюрировать суп с помощью ручного блендера.
4. Подавать, украсив ложкой соевого (или обычного) йогурта, листьями тимьяна или кедровыми орешками
Приятного аппетита!
