Ингредиенты:
• 1 чашка красной чечевицы
• ½ чашки мелкого булгура
• ¼ чашки оливкового масла
• 3 чашки воды
• 1 среднего размера репчатый лук, мелко порубленный
• 1 чашка петрушки, порубленной
• 6 стеблей зеленого лука, порубленного
• 3 листа салата-латук, нарезанного
• сок 1 лимона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка сумака (необязательно)
• ½ чайной ложки сушеной мяты (необязательно)
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чайной ложки красного перца в хлопьях
• соль, по вкусу
Приготовление:
1. Промыть чечевицу и довести до кипения в 3 чашках подсоленной воды. Готовить, пока сильно не разварится.
2. Снять с огня и добавить булгур. Перемешать, накрыть крышкой и отставить в сторону остывать.
3. Добавить в сковороду оливковое масло и лук, и жарить 2 минуты на огне чуть сильнее среднего.
4. Добавить кумин, сушеную мяту и красный перец в хлопьях. Готовить минуту.
5. Добавить томатную пасту, готовить еще 2 минуты.
6. Перемешать с чечевицей и бугуром. Добавить оставшиеся специи.
7. Когда масса будет комнатной температуры (а иначе зелень станет вялой), добавить лимонный сок и зелень. Приправить солью.
8. Сформировать из массы шарики и подавать охлажденными или комнатной температуры, завернув в лист салата.
Общее время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Приятного аппетита!
