Ингредиенты:
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка кускуса
• 1 чайная ложка бульонного кубика (или просто соли)
• ¾ чашки вскипяченной воды
• 1 репчатый лук, нарезанный
• 2 среднего размера томата, нарезанных (около 1 ¼ чашки)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• горсть листьев кинзы или петрушки (необязательно)
• ½ чайной ложки соли
• свежемолотый перец
Приготовление:
1. Смешать кускус, бульонный кубик (или соль) и воду. Накрыть и отставить в сторону на 10 минут. Затем взбить вилкой.
2. На среднем огне в сковороде диаметром около 20см разогреть 2 столовые ложки оливкового масла.
3. Добавить лук и жарить 3-5 минут до мягкости и полупрозрачности, но не до румяной корочки.
4. Добавить томатную пасту и сахар и жарить еще минуту.
5. Добавить нарезанные томаты, соль с перцем и готовить 3 минуты.
6. Тщательно перемешать томатную смесь с кускусом и добавить в сковороду с разогретыми на среднем огне 2 столовыми ложками масла, тщательно утрамбовывая ложкой. Чем сильнее вы будете прессовать массу ложкой, тем лучше масса схватится.
7. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
8. Снять с огня, слегка поддеть края ножом, поместить сверху блюдо и, быстро перевернув, переложить на него кускус.
9. Подавать блюдо теплым, пока его текстура еще хрустящая и нежная.
Общее время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4-6
Приятного аппетита!
