Ингредиенты:
молоко0.25 стак.
бисквит
масло сливочное2 ст. л.
бисквит
мука0.75 стак.
бисквит
сахар120 г
бисквит
яйца3 шт
бисквит
желтки3 шт
бисквит
разрыхлитель1 ч. л.
бисквит
соль0.25 ч. л.
бисквит
масло сливочное200 г
суфле
сгущенка100 г
суфле
сахар460 г
суфле
вода3 ст. л.
суфле
белки2 шт
суфле
кислота лимонная0.5 ч. л.
суфле
ванильная эссенция1 шт
суфле
желатин20 г
суфле
Шаг 1
В кастрюльке разогреть молочко со сливочным маслицем почти до клокотания.
Вспушить миксером яйца, желтки и сахарок до увеличения массы втрое (она обязана иметь
консистенцию густого крема). Данное займёт приблизительно 10 минуток.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, хорошо перемешивая снизу вверх лопаточкой.
Отложить пару ложечек теста в тёплое молочко и смешать. Налить массу в главное тесто, смешать.
Шаг 2
Бисквит можно печь на противне, а затем срезать нужный диаметр, можно в форме одним бисквитом, вырезав его затем на нужное численность пластов, можно в форме, отдельными лепешками. Я выбрала финальный вариант, испекла два тонких бисквита в разъемной форме. Один из бисквитов я затем обрезала, уменьшив его диаметр.
Шаг 3
Для суфле: желатин замочить, маслице и сгущенку комнатной t, вспушить в крем, прибавить ванильный экстракт и отставить (не в холодильнике).
Шаг 4
К сахару прибавить чуть-чуть водички, определить на пламя, подогревать, размешивая до полного растворения сахара, кипятить пару минуток, обязын выйти не слишком жидкий сироп, остудить до 80 град..
Шаг 5
Тем временем охлажденные белки вспушить в большой миске до образования устойчивого рисунка на поверхности. Всыпать лимонную кислоту и взбивать до плотности.
В белки налить тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.
Шаг 6
Вмешать в белки маслице со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость, и распущенный в микро желатин.
Когда смешалось – суфле готово.
Шаг 7
Сборка: дно и бока разъемной формочки выстелить пергаментом, разложить коржик слить на него половинку суфле.Разложить поверх коржик меньшего диаметра и снова облить суфле.
Определить в холодильник застывать на 3-4 часа.
Шаг 8
Декор для торта выбирайте по вашему желанию. У меня были взбитые сливки, сахарные жемчужины, живые розочки и фигурка жениха и невесты.
Шаг 9
Для двойного торта норму всех продуктов следует удвоить. Диаметр нижнего торта был 30см, а верхнего – 25 см.Отверстие в нижнем торте делала сразу при заливке суфле (вставив в отверстие бисквита картонную трубочку от пергамента, обернутую данным же пергаментом).
