Эти фрикадельки очень нежные и просто тают во рту. В качестве гарнира отлично подойдет греческий салат или ему подобные.
Ингредиенты, приправы и специи
Бараний фарш 900 грамм
Куриное яйцо 1 штука
Хлебные крошки 1 и 1/4 стакана
Сыр Фета 100 грамм
Томатная паста 2 столовых ложки
Лимон 1 штука
Оливковое масло 2 столовых ложки
Белый лук 1 штука
Помидоры в собственном соку 800 грамм
Чеснок 3 зубчика
Петрушка 5 столовых ложек
Мята 2 столовых ложки
Соль
Красный перец
Сушеный орегано
Как приготовить фрикадельки из баранины с фетой и лимоном?
1. Для фрикаделек смешайте вместе фарш (лучше брать фарш из молодой баранины), 1/2 стакана воды, 1 яйцо, хлебные крошки, 50 грамм тертой феты, 3/4 чайной ложки поваренной соли, 2 измельченных зубчика чеснока, томатную пасту, 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, тертую цедру половины лимона и щепотку красного перца. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки сантиметров по 5 в диаметре.
2. На средне-высоком огне нагрейте большую сковороду и добавьте туда оливковое масло. Равномерно обжарьте фрикадельки со всех сторон до коричневого цвета. Переложите фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
3. Вылейте лишний жир из сковородки (оставьте около 1 столовой ложки) и обжарьте в ней мелко нарезанный лук и оставшийся чеснок до мягкости на среднем огне. У меня это занимает минут 5. Добавьте в сковороду измельченные помидоры, чайную ложку орегано, цедру половины лимона, 1 чайную ложку соли, щепотку красного перца, столовую ложку мяты и оставшуюся петрушку. Перемешайте.
4. Доведите смесь до кипения и верните фрикадельки в кастрюлю. Накройте сковородку крышкой и варите до готовности минут 20-25. Полейте их соком одного лимона и подавайте, сервируя оставшейся мятой и тертой фетой.
