Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука – 1 стакан
Соль – 1/2 чайной ложки
Вода – сколько потребуется для замеса теста (обычно 1/4 - 1/3 стакана)
Ингредиенты для начинки:
Зернистый несладкий творог – 1 стакан с горкой (в Индии для начинки используют сыр панир, который и есть сильно спрессованный творог)
Луковица – 1 шт небольшого размера
Имбирь свежий корень – 1 чайная ложка измельченного на терке
Чеснок – 2 чайных ложки измельченного на терке
Чили молотый – 3/4 чайной ложки
Гарам масала – 1/2 чайной ложки
Куркума молотая– 1/4 чайной ложки
Соль - по вкусу
Свежая зелень – 3 столовых ложки мелко нарезанной (в Индии чаще всего используют зелень кориандра (кинзы), но можно использовать любую на ваш вкус)
Масло – 2 чайных ложки
Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
2. Накройте готовое тесто влажным полотенцем и оставьте на 10-20 минут.
3. Лук мелко нарежьте. Чеснок и имбирь измельчите на терке.
4. Разогрейте масло на сковороде с толстым дном. Обжарьте чеснок, имбирь и лук в течение нескольких минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте специи: молотый чили, куркуму и гарам масалу. Посолите и перемешайте.
6. Добавьте творог, перемешайте и готовьте 2-3 минуты периодически помешивая, чтобы творог не пригорал.
7. Добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.
8. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него круги равного размера стаканом или другим удобным для этого предметом.
9. Каждый кружок раскатайте еще тоньше по краям. В центре тесто должно быть толще, а по краям тоньше.
10. В центр каждого кружка положите начинку и залепите края теста так, чтобы начинка оказалась плотно запечатанной внутри.
11. Поместите момо в пароварку и готовьте пока тесто не станет глянцевым. Это может занять от 10 до 20 минут, в зависимости от толщины теста и типа пароварки.
12. Готовые момо подавайте горячими с остром томатным соусом или со сметаной.
