Не знаю как у Вас, а у меня в холодильнике постоянно появляется парочка-другая банок варенья, которые нужно куда-то пристроить. Этот рецепт отлично решает задачу. Для него хорошо подойдет любое густое варенье или джем. В этот раз у меня было клубничное, черничное и персиковое. Основа абсолютно универсальна. В качестве начинки так же можно использовать творог, Нутеллу или лимонный крем.
Ингредиенты, приправы и специи
Сливочное масло 230 грамм
Сахар 2/3 стакана
Яичный желток 2 штуки
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Мука 2 стакана
Соль 1 щепотка
Варенье 170 грамм
Как приготовить печенье с вареньем?
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Большой противень застелите бумагой для выпекания. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до легкой кремообразной консистенции. У меня на это уходит около 2-3 минут на высокой скорости миксера. Добавьте желтки и ванильный экстракт, а затем снова взбейте.
2. Постепенно добавьте муку и соль. Перемешайте до объединения всех ингредиентов. В итоге тесто должно собраться в шар. Разделите его на шарики размером по 2-3 сантиметра и выложите на противень.
3. Слегка приплюсните их рукой и сделайте углубление пальцем в центре. Выпекайте печенье 8-10 минут, пока низ не станет едва золотистым. Заполните его вареньем, а затем верните в духовку еще на 3-4 минуты. Печенье должно приобрести равномерный золотистый цвет. Выньте его из духовки и переложите на решетку до полного остывания. Главное не пересушивайте, иначе оно станет твердым. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Love and olive oil.
