Пошагово с фото
Для теста:
4 стакана муки
1 стакан холодной кипяченой воды
1 чл пищевой соды
уксус
100 г маргарина
50 г растопленного маргарина
соль
Для начинки:
500 г говядины
500 г репчатого лука
соль
перец
зира, специи
я люблю положить в фарш немного нарезанной зелени - укропа и петрушки
Готовим тесто для самсы.
Смешиваем в миске воду с пищевой содой и уксусом. Добавляем муку, вымешиваем тесто. Тесто месить до тех пор, пока оно не будет хорошо отделяться от рук и стенок миски. Затем тесто скатываем в виде шара, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 15 минут.
Готовим мясную начинку.
Нарезаем говядину на мелкие кусочки. Лук шинкуем, перекладываем в миску, солим, перчим, хорошо отжимаем и смешиваем с подготовленным мясом.
Приступаем к раскатке теста. Поверхность посыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт, на одну половину кладем мягкие кусочки маргарина. Накрываем маргарин второй половиной теста, края защипываем. Присыпаем сверху мукой, аккуратно, от середины, раскатываем в прямоугольник толщиной 1 – 1.5 см. Сметаем с пласта лишнюю муку и складываем в четверо. Процесс раскатывания теста и складывания его в четверо, повторяем 2 раза. Далее на раскатанный пласт теста равномерно распределяем растопленный маргарин. Заворачиваем тесто в рулет, перекладываем рулет в холодное место на 15 – 20 минут.
Готовые полуфабрикаты перекладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40 минут.
самса из слоеного теста с мясной начинкой
То же самое можно приготовить из готового слоеного теста, купленного в магазине. Стоит лишь разморозить тесто, раскатать, нарезать на квадратики и наполнить начинкой.
Самса из слоеного теста с мясной начинкой готова.
