перец сладкий 8 штук
капуста белокочанная 1 вилок
морковь 1 штука
укроп 1 пучок
чеснок 5-6 зубчиков
вода 1.5 литра
соль 100 граммов
сахар 1.5 стакана
уксус 3% 250 миллилитров
масло растительное 1 стакан
лавровый лист 3 штуки
перец черный горошком 8 штук
Капусту шинкуем некрупно, морковь натираем на тёрке (мелкая или крупная по желанию), добавляем натёртый или выдавленный чеснок.
Добавляем рубленую зелень. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время.
Болгарский перец очистить от семян, при этом стараемся сохранить "крышечки" перчин. Затем бланшируем перец в течение 2-3 минут.
Даём остыть и плотно набивает капустной смесью перец.
Теперь готовим маринад - с горячей водой смешиваем соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровый лист.
На дно кастрюли выкладываем или ставим перец и заливаем горячим рассолом. Сверху ставим гнёт и груз (в моём случае тарелка и стакан воды).
Ставим в прохладное тёмное место и через 2 дня пробуем "Быстрый перчик".
Для длительного хранения советую кастрюлю с перчиком разместить в холодильнике.
