Меренга с клубникой – десерт, который украсит любой праздничный стол.
Ингреденты:
Белок яичный — 4
Сахар — 1 стакан
Сливки густые — 100 грамм
Пудра сахарная — 40 грамм
Клубника свежая — 240 грамм
Приготовление
1. В охлажденные яичные белки до температуры + 4-6°С добавьте небольшими порциями сахар в 2-3 приема. Взбивайте миксером белки с сахаром на средней скорости до образования пышной плотной массы. Яичные белки должны приобрести плотную структуру. Это можно проверить, перевернув емкость вверх дном - масса не должна стекать по стенкам миски.
2. Противень застелите бумагой для запекания. На небольшом расстоянии друг от друга выложите столовой ложкой небольшое количество белковой массы, равномерно размазывая ее со всех сторон, чтобы коржик хорошо пропекся. Коржик по диаметру должен быть примерно 6-8 см, как пирожное. Для того, чтобы приготовить коржики можно пользоваться кондитерским шприцом.
3. Запекайте безе при температуре 80°С в течение 2-5 часов в зависимости от размеров коржей. Готовые меренги должны получиться довольно хрупкими по всему объему. Поэтому их необходимо будет с особой осторожностью перекладывать на блюдо для подачи. Готовые безешки отставьте остывать до комнатной температуры.
4. Промойте клубнику под проточной теплой водой и выложите на разделочную доску. Очистите ягоды от хвостиков и 140 грамм выложите в чашу блендера. На средней скорости измельчите клубнику в течение 1-2 минут до состояния пюре.
5. Оставшиеся 100 грамм клубники с помощью ножа нарежьте вдоль на пластинки и переложите в свободную тарелку.
6. Сливки (обязательно должны быть жирными, иначе крем просто не получится и будет жидким, как кефир) выложите в блендер миску и на маленькой скорости взбейте до устойчивой пены.
7. 1/2 часть взбитых сливок с помощью столовой ложки переложите в другую свободную миску. Добавьте в одну часть клубничное пюре и сахарную пудру и взбейте в два приема до однородности.
8. На блюдо аккуратно выложите остывшее безе. Затем, воспользовавшись столовой ложкой, аккуратно выложите взбитые сливки на всю поверхность коржа-безе. Третьим слоем выложите пластинки клубники. Затем вновь выложите безе, а после смажьте его поверхность молочно-клубничным кремом и выложите кусочки клубники. В конце покройте третьим безе и слегка придавите по краю, чтобы не поломать меренгу.
9. Формировать десерт можно на ваш вкус. По желанию пирожное можно сверху посыпать измельченными орешками. Украсить меренгу с клубникой можно растопленным шоколадом с кокосовой стружкой. Меренгу с клубникой можно приготовить в виде торта. Поставьте десерт в холодильник на 30 минут, чтобы застыл крем.
