Для теста:
мука пшеничная - 400 г
вода - 160 г
соль по вкусу
Для фарша:
мякоть баранины - 500 г
мякоть говядины - по 300 г
лук - 1 головка
бульон - 160 г
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Для фарша мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, развести бульоном, добавить соль, перец, зелень и перемешать.
Из муки, соли и воды замесить тесто более крутое, чем для пельменей, раскатать его кружками диаметром 10 см, толщиной 2 мм.
Приготовленный фарш положить на середину каждого кружка и, собрав края, придать изделию грушевидную форму.
Опустить хинкали в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 10–15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть хинкали шумовкой и подать горячими.
