1) Рогалики с маком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 500 г
● сухие активные дрожжи 7 г
● молоко 2/3 стакана
● сахар 50 г
● мягкое сливочное масло 100 г
● яйца 2 шт.
● ванильный сахар 1 ч.л.
● соль щепотка
● мак
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко подогреть, чтобы оно стало теплым. Муку просеять, добавить дрожжи, соль, сахар, яйцо и сливочное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить подходить в теплое место на час.
2. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. Разрезать на 16 треугольников и присыпать маком.
3. Сформировать рогалики, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на час.
4. Духовку разогреть до 200 градусов. Подошедшие рогалики смазать взбитым яйцом и посыпать маком. Выпекать 20-25 минут. Перед подачей остудить.
2) Рогалики с вишней
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сметана 100 г
● сливочное масло 100 г
● яйцо 1 шт.
● мука 1.5 - 2 стакана
● разрыхлитель 0.5 ч.л.
● консервированные вишни 150 г
● сахарная пудра для украшения
● сухая апельсиновая цедра 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Консервированные вишни отбросить на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешать растопленное сливочное масло, сметану, яйцо и апельсиновую цедру. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить к яичной смеси и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и разрезать на небольшие треугольники.
Сформировать рогалики, завернув внутрь по несколько вишен. Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут или до золотистого цвета. Готовые рогалики слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
3) Рогалики с мармеладом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сметана 100 г
● сливочное масло 100 г
● яйцо 1 шт.
● мука 1.5 - 2 стакана
● разрыхлитель 1/2 ч.л.
● разноцветный мармелад 200 г
● сахар для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать растопленное сливочное масло, сметану и яйцо. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить к яичной смеси и замесить мягкое тесто.
2. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и разрезать на небольшие треугольники. Сформировать рогалики, завернув внутрь по кусочку мармелада.
3. Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут или до золотистого цвета.
4. Готовые рогалики слегка остудить и посыпать сахаром.
4) Рогалики с малиновым вареньем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сливочное масло 200 г
● сметана 175 г
● сахар 2 ст.л.
● ванильный экстракт 1 ч.л.
● соль щепотка
● мука 300 г
● густое малиновое варенье или джем 250 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Взбить венчиком размягченное сливочное масло и сметану. Добавить соль, сахар, ванильный экстракт и половину муки. Хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
3. Разделить тесто на две части.
4. Раскатать одну половину теста на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт. Нарезать треугольниками.
5. На каждый кусок теста положить чайную ложку варенья и свернуть в рогалик, начиная с толстого края, и слегка согнуть.
6. Выложить рогалики на застеленный бумагой и смазанный маслом противень и выпекать в духовке до золотистого цвета.
7. Когда рогалики остынут, посыпать их сахарной пудрой.
5) Рогалики с карамелью и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● сметана 100 г
● сливочное масло или маргарин 100 г
● яйцо 1 шт.
● мука 1.5 -2 стакана
● разрыхлитель 0.5 ч.л.
Для начинки:
● орехи 1 стакан
● коричневый сахар 150 г
● желток 1 шт.
● яйцо для смазывания 1 шт.
● молоко 200 мл
● крахмал или мука 1 ст.л.
● сливочное масло 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очищенный миндаль или фундук поджарить и мелко порубить или помолоть.
2. В сотейнике соединить молоко, коричневый сахар и орехи. Добавить сливочное масло и уваривать около 15-20 минут до загустения. Снять с огня, слегка остудить, добавить яйцо и крахмал, перемешать.
3. Для теста смешать растопленное сливочное масло, сметану, яйцо и апельсиновую цедру. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить к яичной смеси и замесить мягкое тесто.
4. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и разрезать на небольшие треугольники. В широкую часть положить чайную ложку начинки и завернуть рогаликом, формируя полумесяц.
5. Рогалики смазать яйцом и дать постоять в течение 15 минут. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около минут 30 до золотистой корочки.
