Мясо с косточками (для полноты вкуса - берите баранину - ребрышки)
Картофель (как на суп)
Лук - 2-3 шт.
Помидор - 2 шт.
Кинза, соль, перец
Горох кавказский (его все называют по-разному - нохуд или нут)- примерно полстакана. Сразу скажу - на наш горох менять не надо, если нету кавказского.
Горох лучше на ночь замочить.Он варится долго и не разваривается в кашу, как наш.
Режете мясо крупными кусками (я беру с косточками - для навара), кладете в кастрюлю, добавляете горох, заливаете водой и на огонь. Закипит - снимаете пену, кладете сразу пару луковиц, нарезанные помидоры - тоже парочку и пусть варится часа 1.5-2.
(на зиму я делаю заготовку для пити - чищу свежие помидоры, добавляю свежую кинзу, горький перец, раскладываю по банкам и стерилизую. Потом этой заготовки кладу в закипевшее мясо)Горох этот не разваривается - сколько его не вари. И вместе с готовностью мяса проверяете готовность гороха - он долго варится.
Потом берете порционные горшочки (у меня есть еще большой глиняный горшок - я готовлю и в больших и в маленьких) раскладываете по горшочкам мясо, - куска 2 на процию или по вашему аппетиту, горох, режете картошку (в пити картошка режется просто пополам по 1-2 шт на горшочек), посолить, поперчить, добавить кинзы (я кладу ее сразу, а можно уже в готовое блюдо). Заливаете горшочки бульоном и минут на 30-40 в духовку. Как бульон начнет булькать - убавляете огонь и пусть томятся. Оч.вкусно. Первый раз попробовала в Баку в аэропорту, там подавали прямо в горшочках - прямо заболела этим блюдом.