Это блюдо узбекской кухни очень вкусное,сытное и полезное...
каша из маша
Мясо (говядина или баранина) - 500-600 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Растит. масло - 4-5 ст.л.
Маш - 250 гр.
Белая фасоль("черный глаз") - 200 гр.
Рис (круглый белый) - 200 гр.
Соль,перец,молотая зира.
Вода - 2 ,5 литра.
Фасоль замочить заранее на ночь, утром хорошо промыть. Можно готовить и без фасоли ,только маш и рис.
Мясо нарезать кусочками со стороной 1,5-2 см. Бросить мясо в казан с разогретым маслом и жарить до золотистой корочки переодически помешивая. Пока жарится мясо нарезать тонко лук , а морковь кубиками со стороной 1 см...Когда мясо обжарится добавить лук и жарить 5-7 минут ,затем добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут. Затем влить воду и дать закипеть. Добавить специи и варить овощи на маленьком огне около 20 минут снимая пенку. Затем добавить маш и фасоль и варить 20-25 минут (пока маш не начнет лопаться). Затем добавить рис и варить полчаса на маленьком огне часто помешивая.
Сначала это будет выглядеть как суп,но постепенно начнет густеть за счет крахмала в рисе ,именно поэтому рекомендуется брать белый круглый рис ,в нем высокое содержание крахмала. Даже если через полчаса вам будет казаться,что каша жидкая - не страшно. Она загустеет .Вот и все.
