Вам потребуется:
400 г куриной грудки
300 г тыквы
1 помидор
перец чили
120 мл томатной пассаты
1 банка кокосового молока
сок 1/3 части лимона
200 г риса басмати для гарнира
кокосовое или, если нет-оливковое масло
Маринад для курицы:
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. острого красного пасты карри (или меньше, если не любите слишком острое)
1 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. куркумы
1 ст. л. мелко-натертого имбиря
2 зубчика чеснока
щепотка молотой корицы
соль и перец
Как готовить:
1. Ингредиенты для маринада смешать в мисочке. Подготовить куриное филе, нарезать его кусочками, приправить солью, перцем и натереть подготовленным маринадом. Уложить мчсо в миску, накрыть пленкой и оставить мариноваться минимум на 1 час в холодильник(у меня мариновались 2 часа).
2. Тыкву очистить, нарезать на небольшие кубики. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кубиком. Перец чили также нарезать:мелкими кубиками.
3. Пока будет готовиться карри-можно приготовить рис(я это делаю обычно в мультиварке).
4. Перед жаркой куриное филе вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре прогреться 10-15минут.
В разогретой сковороде растопить кокосовое или оливковое масло, положить куски курицы и обжарить до золотистого цвета. Добавить перец чили и выложить на тарелку.
5. В эту же сковороду влить еще столовую ложку масла, добавить тыкву, приправить солью и обжарить со всех сторон. После этого добавить кокосовое молоко и готовить примерно 5-7 минут. Далее-добавить томатную пассату, лимонный сок и потушить еще 3-4 минуты.
6. Приправить солью и готовить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. В конце-добавить курицу, протушить минут 5, добавить свежие помидоры, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться пару минут и подавать с рисом
