1/2 кг мяса говядина или баранина)
1 крупная луковица
1-2 зубчика чеснока
растительное масло,соль,шафран
1/2 кг чернослива (можно меньше)
3 ст.л.сахара
1 ч.л.масла сливочного
щепотка корицы
1 ч.л. семечек сезама
Мясо готовим так,как описано в предыдущих рецептах:обжариваем на раст.масле крупно порезанный лук,куски мяса (тоже крупные),добавляем мелко порубленный чеснок,шафран(он придает приятный золотистый цвет) и смесь пряностей для мясных блюд.Наливаем воду,чтобы только покрывала мясо и тушим до полной готовности.В конце тушения лук должен полностью развариться и образовать с остатками воды густой золотисто-коричневый соус.Посолить по вкусу.
В другой кастрюльке готовим чернослив.Сначала его моем и заливаем горячей водой,чтобы распарился.Хотя можно сразу после мытья положить в широкую кастрюлю,налить немного воды,добавить масло сливочное,корицу,сахар (и я добавляю ложку меда) и оставить кипеть на очень медленном огне, пока чернослив не набухнет,а мед,сахар и вода не уварятся до густого однородного состояния.
Выложить куски мяса на блюдо,полить мясным соусом.Сверху на мясо выложить чернослив и тоже полить сладким соусом.Все посыпать сезамом(кунжутное семя).
В Марокко такой тажин-праздничное блюдо.
