1. Кусочки кабачков в кляре
Количество порций: 6 шт.
Ингредиенты:
Кабачки — 2–3 шт.
Мука — 0,5 стак.
Перец — 0,25 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 1 стак.
Растительное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки нарезать кружочками.
2. Отдельно разложить по трем широким мискам яйца, муку с перцем и панировку.
3. Обмакивать кабачок в муку, затем в яйцо и следом — в панировку.
4. Обжарить в масле с двух сторон.
5. Подавать с соусом.
2. Кабачковые палочки в сырной панировке
Количество порций: 3-4 шт.
Ингредиенты:
Кабачок — 2–3 шт.
Яйцо — 2 шт.
Пармезан — 100 г
Сухари панировочные — 1 стак.
Масло оливковое — 2–3 ст. л.
Перец черный молотый, прованские травы, чеснок сушеный — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Промыть кабачки под проточной водой, вытереть их насухо и срезать кончики с обеих сторон.
2. Нарезать кабачки брусками шириной 1,5 см.
3. В одной тарелке взбить яйца, а в другой смешать сухари, специи, соль и тертый на мелкой терке сыр.
4. Обмакнуть бруски кабачков в яичную массу, затем опустить их в сухую смесь.
5. Выложить кабачки на противень, выстеленный пекарской бумагой и смазанный маслом, сверху сбрызнуть палочки оливковым маслом. Запекать 10-15 минут при 220°C, затем подавать.
3. Диетические оладьи из кабачков
Количество порций: 4 шт.
Ингредиенты:
Кабачок — 350 г
Сладкий перец — 50 г
Мука — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Очистить и натереть на терке кабачок.
2. Измельчить зелень и добавить к кабачку.
3. Туда же отправить яйцо.
4. Добавить мелко порезанный перец.
5. Пропустить через пресс чеснок и также добавить в тесто вместе с мукой и специями.
6. Перемешать смесь и обжарить оладьи на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
4. Рагу из патиссонов и кабачков
Количество порций: 6 шт.
Ингредиенты:
Кабачки — 500 г
Паттисоны — 250 г
Капуста — 300–400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры красные — 5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч. л.
Укроп — 30 г
Приготовление:
1. Кабачки и паттисоны почистить и нарезать.
2. Капусту тонко нашинковать, обжарить в глубокой посуде.
3. Добавить кабачки и патиссоны.
4. На отдельной сковороде обжарить лук и морковь.
5. Через 15 минут тушения кабачков и капусты добавить к ним протертые помидоры или томатную пасту.
6. Через 5 минут добавить обжаренные лук с морковью и чеснок.
7. Приправить по вкусу. Перемешать и тушить под крышкой еще 15 минут на слабом огне.
5. Кабачки в кляре, начиненные фаршем
Количество порций: 5 шт.
Ингредиенты:
Фарш мясной — 400 г
Кабачок — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Молоко — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать кабачок кружками.
2. Удалить кожуру и сердцевину.
3. Колечки кабачка плотно наполнить фаршем.
4. Для кляра: смешать молоко с яйцами и солью. Муку насыпать отдельно.
5. Каждый кружочек обвалять в муке, затем окунуть в кляр.
6. Обжарить на раскаленной сковороде до готовности мяса, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Подавать блюдо горячим.
Приятного аппетита!
