Рецептов хашламы существует огромное количество. Это лишь один из множества. Главное во всех рецептах, чтобы продукты были порезаны крупно
Баранина, желательно, на кости — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 3 штуки среднего размера
Картофель - 6 больших
Острый перец - 1 средний стручок
2 желтка
сок одного лимона
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Мясо залить холодной водой и варить не медленном огне под крышкой не меньше 3 часов. Мясо вынуть из бульона, нарезать крупными кусками.
Лук, картофель, морковь крупно порезать: морковь - кружками, картофель - на 4 части, лук на несколько крупных частей. Добавить овощи в кипящий бульон. Туда же добавить стручок острого перца.
Когда овощи сварятся, добавить в бульон мясо.
Яичные желтки взбить с соком 1 лимона, разбавить теплым (но не горячим! иначе желтки свернуться) бульоном. Влить в кипящий бульон тонкой струйкой, размешать, снять с огня. Хашлама готова.
Перед подачей посыпать заленью
