На 500 г баранины
1/2 стакана риса,
1 головку лука,
400 г виноградных листьев,
1 ст. ложку слив.масла.
Рецепт:
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Молодые, нежные виноградные листья вымыть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. На дно кастрюли или казана уложить виноградные листья, положить на них голубцы плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, посолить, добавить специи, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 30-40 мин При подаче на стол долму переложить на блюдо. Отдельно подать катык с натертым чесноком, зеленью и солью.
