Ингредиенты:
• 1 небольшой клубень картофеля, очищенный и нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 шампиньон портобелло (или горсть обычных шампиньонов)
• 12 шампиньонов кремини (или обычных, или любых других грибов)
• 12 грибов шиитаке (или любых других грибов)
• ½ чайной ложки тимьяна
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чашка перловой крупы, приготовленной
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Приготовление:
1. Сварить на пару или в воде картофель, до мягкости. Размять вилкой. Вырезать ножку у портобелло и пластинки внутри шляпки. Нарезать вместе с остальными грибами.
2. Разогреть духовку до 190 градусов.
3. Разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжарить портобелло с тимьяном в течение 6-8 минут, пока грибы не станут мягче. Добавить остальные грибы и готовить еще 10 минут, пока грибы не уменьшатся в размере и потеряют большую часть своей влаги. Полить уксусом и перемешать.
4. Переложить грибы в блендер и хорошенько измельчить (или вручную мелко порубить ножом). Смешать грибную смесь с картофелем, ячменем, солью и перцем в миске. Сформировать котлеты.
5. В большой сковороде разогреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на огне чуть сильнее среднего. Когда разогреется, добавить котлеты и жарить до коричневатой корочки с обеих сторон, в общей сложности 6-10 минут. Переложить сковороду в духовку и запекать 12-15 минут, пока котлеты не станут твердыми и достаточно пропекутся.
6. Котлеты лучше подавать с соусами из йогурта, карамелизированного лука, песто или просто посыпать грибами.
Приятного аппетита!
