Для теста вам понадобится:
— 2 и 1/4 стакана просеянной муки
— 1/4 чашки какао‑порошка
— 1/2 ч. л. соли
— 8 ст.л. несоленого сливочного масла
— 1,5 стакана сахара
— 2 больших яйца
— 2 ст.л. жидкого красного пищевого красителя
— 1 стакан пахты (можно заменить йогуртом)
— 2 ч. л. уксуса
— 1 ч. л. соды
— 1 ч. л. ванильного экстракта
Для крема:
— 450 г сливочного сыра
— 8 ст.л. несоленого сливочного масла
— 2 и 1/2 чашки сахарной пудры
— 1 ч. л. ванильного экстракта
— щепотка соли
1. Взбиваем сливочное масло до состояния крема, добавляем сахар, взбиваем до пышности. По одному добавляем яйца. Встряхиваем миску, добавляем пищевой краситель и ваниль.
2. Просеиваем муку, какао и соль в миску, добавляем их в нашу смесь, чередуя с пахтой и взбивая на низкой скорости.
3. Смешиваем уксус и соду, добавляем в тесто.
4. Разогреваем духовку до 180°, готовим две круглые формы, смазываем маслом. Равномерно разделяем тесто между ними. Выпекаем 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистая и сухая. Охлаждаем 10 минут, вынимаем из формы, замораживаем в течение получаса.
5. Делаем крем: взбиваем сливочный сыр и масло до однородной массы, добавляем сахар, ваниль и соль.
6. Разрезаем бисквиты горизонтально пополам, кладем первый слой разрезанной стороной вверх, смазываем глазурью, повторяем еще дважды, последнюю часть бисквита кладем срезом вниз, покрываем глазурью и отправляем охлаждаться.
