Ингредиенты:
(4 порции)
Яблочный сок с мякотью ¼ стакана
Лимонный сок 6 столовых ложек
Груши «бартлетт» 7 кг
Коричневый сахар 3 стакана
Молотый мускатный орех 1 чайная ложка
Крупная соль ¾ чайной ложки
Инструкция приготовления
1. В большой кастрюле смешайте яблочный сок и 4 столовые ложки лимонного сока.
2. Очистите груши по одной и удалите семена. Порежьте на небольшие кусочки и выложите в сок. Поставьте на средний огонь, помешивая, примерно на 15–16 минут. Слегка уменьшите огонь, накройте крышкой и варите еще 20 минут, пока груши не станут очень мягкими.
3. Снимите с огня и толкушкой превратите массу в пюре. Добавьте оставшийся лимонный сок, мускат, коричневый сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, примерно 1 час, пока масса не загустеет и объем не уменьшится до 8 стаканов, помешивая каждые 5 минут.
4. Выложите грушевое масло в 8 пол-литровых банок, оставляя сверху место, и плотно закройте горячими крышками. Поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Охладите и поставьте в темное прохладное место.
По желанию можете добавить немного корицы.
@try_veg
@try_veg
