ЛОЧИРА - большая тонкая лепешка, приготавливаемая из пресного теста. Это вкусная, легко приготовляемая лепешка, которую можно долго хранить, брать с собой в длительную поездку.
1 стакан воды
0,5 чайной ложки соли
0,5 стакана вытопленного бараньего жира
500 гр муки.
На 500 гр муки берется около 1 стакана воды, 0,5 стакана вытопленного бараньего жира, если нет жира то можно использовать маргарин, 0,5 чайной ложки соли. Соль растворить в теплой воде, муку просеять, влить в нее воду и жир, замесить крепкое тесто. Свернуть тесто в шар, завернуть в салфетку и оставить на 40-60 минут. Минут через 20-30 можно пару раз обмять тесто. По готовности тесто разделить на куски, в зависимости от того, какого размера вы хотите получить лепешки. Вообще их делают большими и запекают в тандыре. Но мы сделали маленькие в диаметре примерно 18 см и запекали в духовке на маленькой сковороде. Куски теста раскатать в виде лепешек толщиной 3-4 мм, уложить аккуратно в форму или можно выпекать непосредственно на листе духовки, края можно красиво защипать пальцами, сделать по всей поверхности проколы чакичем, выпекать в заранее прогретой жаркой духовке до зарумянивания. По готовности можно смазать сливочным маслом для придания блеска. Лочира подается к жидким и прочим блюдам, очень хорошо поедается на завтрак со сметаной, сливочным маслом, вареньями... Если использовать вместо воды молоко и добавить немного сахара, то получится сладкая лепешка.
