Бисквит:
4 яйца
1 стак сахара
1 стак муки
щепотка соли
Белки отделить от желтков.Взбить белки с щепоткой соли до крутой пены,продолжая взбивать всыпать сахар,взбивать до острых пиков.Влить желки,взбивать минуту.Ввести муку аккуратно вмешать ее ложкой.Получившееся тесто влить в смазанную слив маслом форму мульти.Выпечка 65 минут.
Крем:
250 гр рикоты
250 мл сливок 33%
150 гр сах пудры
2 ст л коксовой стружки
Сливки взбить с половиной сахарной пудры о однородности(не до густоты)
В отдельной миске рикоту протереть через сито,смешать с оставшейся сах пудрой.Влить сливки,перемешать и на полчаса в холодильник.
Белковый крем:
1стакан сахара, 65 мл воды, соединить поставить на средний огонь и варить сироп до "мягкого шарика" (примерно 15-20 минут) мягкий шарик проверяется так. Налить в небольшую ёмкость холодной воды и налить в неё немного кипящего сиропа (примерно одну четвёртую чайной ложки) если сироп опустился на дно и вы можете из него в воде сделать мягкий шарик, значит ваш сироп готов. Быстро взбиваем отдельно 3 белка с 0,5 ч. л лимонной кислоты до крутой пены и затем потихонечку тоненькой струйкой начинаем вбивать наш горячий сироп в белок.
Фото и рецепт: Дана Султанова
