Хочу предложить рецепт голубцов ,как готовят их в Баку и соответственно в моей семье)))) Запах айвы перебивает капустный и вообще айва придает особенный вкус и аромат... nyam2
Капуста
Фарш ( можно любой баранина,говядина ) 1 кг
Лук репчатый 2 головки ( больше среднего размера)
Рис 0.5 стакана
Мята сушеная
Кинза, укроп ( можно петрушку...в общем,любую любимую зелень,кроме эстрагона)
Айва спелая 2-3 шт ( если очень крупная,то можно и 1 шт)
Томат домашний 0.5л ( или помидоры )
Соль,перец
Подготовим капусту. Вырезаем кочан, опускаем его в кипяток и на медленном огне томим,постепенно снимая уже обмякшие листья. Мясо прокручиваем с луком ( если уже готовый фарш,то добавляем мелко нарезанный лук), пару щепоток сухой мяты, мелко нарезанную кинзу и укроп , соль и перец по вкусу. Если фарш сухой,то добавим 0.5 стакана теплой водички и хорошенько взобьем фарш руками. Добавить предварительно отваренный рис и перемешать. Айву ( спелую и пахучую!!!! никакой импортной! лучше тогда вообще не готовить ))) ) порезать дольками. На дно кастрюли выложить оставшиеся листья капусты в один слой. Свернуть голубцы,как больше нравится. Складывать в кастрюлю,перекладывая дольками айвы.
Серху вылить томат домашний или протереть помидоры свежие. Добавить 0.5 стакана кипятка или бульона.
Накрыть тарелкой,чтобы не всплывали и на медленном огне 30-40 минут. Айва дает приятную кислинку и непередаваемый аромат girl_in_love Подавать со сметаной или густым мацони
От качества айвы зависит аромат и вкус таких голубцов. Не нужно портить импортной,без вкуса, с запахом химии.....
Тут у меня с айвой и черносливом.
-
-
