Кэроб – это сладкий порошок, получаемый из плодов рожкового дерева, который является полезной альтернативой обычному порошку какао, которое изготавливают из какао-бобов. В отличие от последнего, плоды рожкового дерева имеют природную устойчивость перед насекомыми и болезнями, поэтому почти всегда выращиваются без применения химии (вот почему важно покупать исключительно органический какао, дерево которого является одной из самых обрабатываемых пестицидами культур в мире). Из кэроба можно приготовить густой согревающий напиток на основе орехового или обычного молока, или добавить его в десерт или смузи для придания натурального шоколадного вкуса. В отличие от какао и шоколада, кэроб имеет более сладкий вкус и не нуждается в добавлении дополнительных подсластителей.
Кэроб является более диетическим продуктом чем какао, так как содержит чуть меньше калорий и жира. Он совсем не содержит кофеина и не вызывает аллергии и привыкания, поэтому употреблять его могут даже дети и те, кто испытывает повышенную возбудимость от употребления какао. В некоторых странах кэроб используют не только в кулинарных, но и в медицинских целях, ведь в его составе найдены почти все необходимые аминокислоты, в том числе незаменимые. По содержанию кальция он опережает какао (содержит его в 3 раза больше), поэтому помимо нормализации пищеварения и обмена веществ, он также укрепляет зубы и десны. Кэроб способствует понижению вредного холестерина и нормализует уровень сахара в крови, улучшает работу сердца. В нем содержится много витаминов (A, группы B и Е), минералов, клетчатки и совсем отсутствует щавелевая кислота (в отличие от какао и шоколада), которая может препятствовать усвоению кальция и цинка – главных союзников здоровой кожи. Именно поэтому людям, у которых появляются проблемы с кожей после употребления шоколада, лучше перейти на кэроб, который не имеет такого побочного эффекта. Благодаря дубильным веществам, которые связывают и дезактивируют токсины, кэроб является отличным дополнением к любой очищающей диете.
В продаже кэроб можно встретить в виде цельных или раздробленных плодов рожкового дерева, в виде порошка или сиропа. Он бывает сырой (raw) или обжаренный.
