Ингредиенты
Для коржа:
200 гр сахара
40 гр какао-порошка
160 гр муки с разрыхлителем
4 яйца
Для топинга:
20 гр черного шоколада
300 мл сливок, лучше 33%
75 гр сахара
Для белого шоколадного мусса
100 мл сливок, лучше 33%
50 гр шоколада, белого
2,5 гр желатина
Для темного шоколадного мусса
25 гр сахара
100 мл сливок, лучше 33%
2,5 гр желатина
50 гр шоколада, темного
Приготовление
1. Нагреть плиту до 180 С. Взять форму (круглую) смазать маслом и щедро посыпать мукой. Стряхнуть остатки муки.
2. Для коржа: Используя электрический венчик или деревянную ложку взбить по одному яйца с сахарным песком, затем просеять туда муку, добавить какао и выложить в комбайн для перемешивания. Выпекать в подогретом духовом шкафу в течении 30 мин. Вынуть из духового шкафа и дать остыть в течении 5 мин. Вынимая из формы, аккуратно разрезать края. Остудить на решетке.
3. Для белого шоколадного мусса: в одной третьей чашки замочить желатин, разогреть его до растворения, добавить туда белый шоколад (предварительно натертый на терке) и ввести во взбитые сливки. Дать остыть в холодильнике 30 мин.
4. Для темного шоколадного мусса: подобно приготовлению белого мусса, только еще будет нужно в сливки вбить сахар.
5. Для топинга: растопить черный шоколад в жаропрочной миске, погрузив ее в медленно кипящую воду, легко помешивая до того как он расплавиться. Отдельно взбить сливки и сахар и добавить туда растопленный шоколад.
6. Поделить корж на три равные части. Коржи между собой смазать сначала белым муссом, потом темным муссом, а верхнюю поверхность и бока покрыть теплым топингом.
Коржи торт-мусса из белого и черного шоколада можно пропитать соком или ромом, в зависимости от того кому он будет приготовлен: детям или взрослым.
